ひんやり茶碗蒸し

あるものを入れて作って、冷やすだけ。
つるんとしたのど越しが嬉しい。
見えているのはしいたけと小松菜。
色味のかまぼこは沈んでしまったので色合いが寂しいわ。仕方ない。


＜１００kcal＞



＜材料二人分＞
卵・・・・・・・・・・・２個
冷たい出汁・・・・卵容量の4倍
薄口しょうゆ・・・・小さじ１弱
塩・・・・・・・・・・・小さじ１／４弱
みりん・・・・・・・・気持ち。（6人分で小さじ１／２なので）
具はお好みで（しいたけ、三つ葉、かまぼこ、鶏ささ身、えび、ぎんなん。。。。）



＜作り方＞
１．卵を泡立てないように溶き、冷たいだし汁、調味料を合わせる。
　　茶漉し、網杓子、布巾などを使って一度濾す（卵白をほぐし均一にするため）
２．器に具を入れ、１、をしずかに注ぎいれ泡を除き、湯気のたった鍋に入れて
　　蓋との間に布巾をはさんで蓋を少しずらした状態で中弱火で１５〜２０分を目安に蒸す。
３．竹串をさして濁った卵液が出てこなければ出来上がり。
　　冷ました後、冷蔵庫で冷やしてからいただく。

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蓋をぴったりして蒸すと、あっというまに卵が噴火〜〜！！
そんな時は慌てずに、余った卵液を重ねて入れて再度静か〜に加熱して隠す！！
実は画像のもそうやって「す」を隠してます！！！

今日の具には市販の五目豆をいれちゃった。
甘めだからこういうときはみりんを入れないとかね。
仕上がりにちょっとお飾りをしたかったけど残念ながらなかったの。
ゆずの皮を乗せたり、結び三つ葉をあしらうと素敵なんだけど、、、、。

それはそうと、茶碗蒸しってカロリー少ない！でもこれだけじゃおかずにならないよね。
そこでおうどんを入れてみよう。半玉くらいでいいでしょう。
これが小田巻蒸しっていうお料理だと思う。　
ほうれん草とか、ササミとか、ヘルシーなその他具材もたくさん！
立派なダイエット主菜になるはず。



＊＊大きな声で言えない裏技・・卵液を濾す時にストッキングタイプの排水溝ネットを
　　　使うと、絞るのも後処理も簡単で楽かも。それならいっそのことストッキングでも
　　　楽かも。もちろん新品で！それでも作っているところを家族に見せられないけれど。

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